Navratri Special Tikki Recipe: ना आलू की जरूरत..ना ही साबूदाने की, मिनटों में यूं बन जाएगी व्रत वाली टिक्की
How To Make Navratri Special Tikki: व्रत के दिनों में अक्सर लोग वही पुराने आलू-साबूदाने के पकवान बनाकर बोर हो जाते हैं। ऐसे में कुछ नया, चटपटा और पौष्टिक खाने का मन करे तो कच्चे केले और पनीर की टिक्की एक बेहतरीन ऑप्शन है। कच्चे केले में मौजूद फाइबर पाचन के लिए अच्छा होता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, वहीं पनीर इसे एक क्रीमी और रिच स्वाद देता है।
राजगिरा आटा, भुनी मूंगफली और व्रत के मसालों से तैयार यह टिक्की बाहर से सुपर क्रिस्पी और अंदर से बेहद नरम बनती है। तो चलिए जानते हैं बिना ज्यादा मेहनत के घर पर ढाबा स्टाइल क्रिस्पी फलाहारी टिक्की बनाने का सबसे आसान और परफेक्ट तरीका।
कच्चे केले को स्टीम करके मैश करें
सबसे पहले कच्चे केलों को धोकर टुकड़ों में काट लें और उन्हें स्टीमर में भाप में अच्छी तरह पका लें। जब केले पूरी तरह सॉफ्ट हो जाएं, तो उनका छिलका उतार लें। इसके बाद एक बाउल में स्टीम किए हुए केलों को डालकर पोटैटो मैशर या हाथों की मदद से अच्छी तरह मैश कर लें।
पनीर और चटपटे मसाले मिलाएं
मैश किए हुए केलों में कद्दूकस किया हुआ ताजा पनीर मिलाएं। इसके बाद इसमें भुनी हुई कुटी मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, कद्दूकस किया अदरक और ताजा हरा धनिया डालें। यह सारे मसाले टिक्की को एक बेहतरीन क्रंच और स्वाद देते हैं।
राजगिरा आटा मिलाकर बाइंडिंग तैयार करें
टिक्की को अच्छी बाइंडिंग देने और फ्राई करते समय टूटने से बचाने के लिए इसमें राजगिरा का आटा (या कुट्टू/सिंघाड़े का आटा) मिलाएं। अब सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एक सॉफ्ट डो (आटा) तैयार कर लें।
बराबर आकार की टिक्कियां बनाकर शेप दें
तैयार किए गए आटा-मिक्सचर में से नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाकर लोई को गोल-गोल घुमाएं और फिर हल्का सा दबाकर चपटा करते हुए टिक्की का आकार दें। ध्यान रखें कि टिक्की के किनारों पर दरारें न हों; अगर दरारें दिखें, तो उन्हें उंगलियों से हल्का दबाकर चिकना कर लें। ऐसा करने से फ्राई करते समय घी या तेल टिक्की के अंदर तक नहीं घुसता और टिक्की टूटती नहीं है।
हल्के घी में शैलो फ्राई करें
एक पैन या तवे पर थोड़ा सा देसी घी डालकर गरम करें। अब तैयार टिक्कियों को पैन में रखें और धीमी से मध्यम आंच पर सिकने दें। जब एक तरफ से सुनहरी हो जाएं, तो इन्हें पलटकर दूसरी तरफ से भी क्रिस्पी और गोल्डन-ब्राउन होने तक शैलो फ्राई कर लें।
